VITIGNO    
Barbera 100%

VIGNETO 
Vigna singola situata nella parte alta della collina di Lirano
Comune d’origine: Sinio
Anno d’impianto: 2003
Esposizione:  ovest
Altitudine: 380 m s.l.m.
terreno : marnoso calcareo

VENDEMMIA   
Inizio ottobre

RESA/ HA
35 q/ha

VINIFICAZIONE
La vendemmia è manuale, la fermentazione inizia, dopo una delicata diraspa-pigiatura, a temperatura controllata (30-32°C) in rotomaceratore d’acciaio. La macerazione è lunga, dura circa 10 gg. La malolattica avviene all’interno di piccoli carati di rovere francese.

AFFINAMENTO IN LEGNO
Piccoli carati di rovere francese

CHIARIFICA  
Bianco d’uovo

CARATTERISTICHE 
E’ un vino muscolare, massiccio di un colore rosso-viola intenso, è molto denso. Il profumo è una meravigliosa ciliegia matura. In bocca è caldo, ricchissimo di estratto, concentrato, ma nello stesso tempo morbido e delicato. Un vino che soddisfa i sensi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
17°C

ABBINAMENTO
Formaggi molto stagionati e piccanti, carni di maiale