La vinificazione avviene interamente a temperatura controllata al fine di mantenere i profumi integri ed ottenere un’ottima estrazione di colore.
Le lavorazioni del vino in cantina hanno lo scopo di fondere la tradizione, la tecnologia e la tipicità del territorio esaltando le caratteristiche intrinseche dei nostri vitigni autoctoni.
L’invecchiamento avviene in locali al riparo dalla luce e dai bruschi sbalzi termici. Il vino viene stoccato in contenitori di acciaio ed invecchiato in botti di rovere francese di circa 225 litri e di Slavonia di circa 3000 litri.

A dimostrazione dell’antichità della nostra azienda-famiglia, si trovano sulle pareti della cantina circa 1000 bottiglie di annate vecchie a partire dal 1944.