ТИП ВИНОГРАДА
Барбера 100%

ВИНОГРАДНИК
Год посадки: 2003 – 1944
Происхождение: Синио
Экспозиция: запад
Высота над уровнем моря: 366м
Почва: мергельно-известняковая

ПЕРИОД СБОРА ВИНОГРАДА
Конец сентября – начало октября

УРОЖАЙНОСТЬ/ГЕКТАР:
45 ц/га

ВИНИФИКАЦИЯ
Ферментация происходит при контролируемой температуре 30-32°C во вращающихся бродильных чанах из нержавеющей стали , мацерация длится 6 дней. 30% барриков, в которых выдерживается вино – абсолютно новые, а оставшиеся 70% – используемые по второму и третьему разу. Малолактическая ферментация происходит в деревянных бочках в ноябре – декабре.

ВЫДЕРЖКА В ДЕРЕВЯННЫХ БОЧКАХ
Баррики и бочки из славонского дуба объемом 30 гектолитров

ОСВЕТИТЕЛИ
Яичный белок, бентонит

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ
Виноград тщательно отбирается в летний период. Муст выдерживается в течение 8-10 месяцев в барриках, в течение оставшейся части года – в больших бочках из славонского дуба. Потрясающее слияние ольфативных ощущений, выделяется нотка спелых фруктов, вкус данного вина – обволакивающий и теплый, впечатляет мякгость изобилующих танинив на фоне ощутимой плотности. Дядюшка Нандо (Zio Nando) – это брат Эрколино, сильная личность, большой оригинал, с характером, напоминающим это великолепное вино.

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
18°C

СОЧЕТАНИЕ С ЕДОЙ
Бифштекс, сыры средней выдержки