ТИП ВИНОГРАДA
Неббьоло 100%

VIGNETO
3 виноградника, находящиеся в Серралунга Д’Альба (Сан Бернардо – Серра – Маночино)
Год посадки: 2001 – 2001 – 2003
Экспозиция: восток/ юго-восток / восток
Высота над уровнем моря: 350м – 350м – 405м
Почва: мергельно-известняковая с прожилками железа

ПЕРИОД СБОРА ВИНОГРАДА
Середина октября

УРОЖАЙНОСТЬ/ ГЕКТАР:
60 ц/га

ВИНИФИКАЦИЯ
Сбор винограда происходит вручную, после чего, после дробилки-гребнеотделителя полученный сок переливается в цистерны из нержавеющей стали и приводится в брожение при температуре, поддерживаемой на уровне 28-30°C. Мацерация продолжается не менее 10 дней , малолактическая ферментация происходит в дубовых бочках.

ВЫДЕРЖКА В ДЕРЕВЯННЫХ БОЧКАХ
Баррики и бочки из славонского дуба

ОСВЕТЛИТЕЛИ
Яичный белок и бентонит

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ
Вино в полной мере отражает особенности терруара, характеристики танинов, смягченных в процессе производства экстракцией лучших полифенолов. Обладает великолепной структурой, основная характеристика – мягкие танины, элегантный ансамбль древесных ноток. Вино, которое в полной мере раскрывает свой потенциал через 3-4 года.

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
18°C

СОЧЕТАНИE С ЕДОЙ
Мясо зайца и кабана