VITIGNO
Nebbiolo 100%. Vitigno autoctono piemontese a raccolta tardiva, già conosciuto per la sua qualità sin dall’epoca romana. Il vino che si ottiene ha caratteristiche di straordinaria finezza, eccezionale capacità d’invecchiamento e buona tannicità.

VENDEMMIA
Fine settembre- inizio ottobre, manuale

VINIFICAZIONE
In seguito alla diraspa-pigiature delle uve si lascia il mosto e le bucce a contatto a freddo per 36 ore dopodiché la fermentazione viene controllata a 30°C in vasche di acciaio. La macerazione dura 7 giorni e la malolattica si completa nel mese di dicembre.

AFFINAMENTO IN LEGNO
Botti di rovere di Slavonia da 30 Hl

COLLAGGIO
Bianco d’uovo, gelbentonite

CARATTERISTICHE
Vino estremamente piacevole e bevibile, nonostante la sua elevata gradazione alcolica che mai prevale sulla caratteristica fruttata. Il colore rosso dai riflessi bordeaux e le lente arcate sul bordo del cristallo confermano la sua ottima concentrazione e la buona corposità. Il palato è accarezzato da una morbida tannicità tipica del nebbiolo e da un sapore caldo ed avvolgente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C

ABBINAMENTO
Carni grigliate